第４回目「ドゥードゥワリチャィラーイェー」

今回のテーマは、お菓子とお茶です。

番組のナレーションでもいっている通り、
インドのお菓子は半端じゃない甘さです。
すごい、甘いです。

時々、おみやげにもらったりするのですが
砂糖をそのまま食べているんじゃないかと思うくらい甘いです。

材料も、ミルク、小麦粉、豆、砂糖、ギーなどが使われています。
西洋のお菓子と違って、卵は使われないのが普通のようです。
やはり、ベジタリアンが多いからですね。

日本のお菓子は、米と豆と砂糖が中心ですね。
せんべいも餅も米からできてますし、あんこは小豆、
きなこは大豆です。

こうしてみると、それぞれの食文化の代表的な材料が、
いろいろ形を変えてお菓子になっているところが興味深いです。

番組では、お菓子屋さんの店頭にずらりと並んだ
たくさんのミターイー（お菓子）を見せています。

特にラッドゥーとバルフィーにスポットをあてていましたが
これらはやっぱりポピュラーなお菓子なのですね。

ラッドゥーはベスン粉（チャナ豆の粉）で作られます。
これ、口の中に入れると、もろもろと崩れてくるのですが
私はこれを食べた時、落雁みたいだなーと思いました。

確かに落雁も豆の粉で作られていますからね。

このお菓子は、モーダカと同様にガネーシャ神の好物とされているようです。
インド人は、家庭でラッドゥーを作って
ガネーシャの神像にお供えするんですって。

バルフィーは、白くて一見お餅のようなのですが、
カシューナッツの粉とミルクの練り菓子です。
上に銀箔を張ったバルフィーは、お祝い事の引き出物に使われたり
きれいな箱に入れて、お土産に使われるようです。

特にBikajというお店？メーカー？が有名らしいです。

日本に来るインド人は、よく出発直前にこれを買って
日本にいる友人・知人にお土産として持ってきます。

番組の中では、街の人にどんなお菓子が好きかインタビューしています。
ハルワーと答える人が多いです。
他には、ラスグッラーとか、グラブジャームンも人気です。

ハルワーはスージー（セモリナ粉）とギーで作られます。
作り方はよく知らないのですが、出来上がりはプリプリとして
結構おいしいです。
家庭でよく作られるお菓子らしいです。
作る過程で砂糖を少なめにしてもらえば、
日本人の口にもあう甘さになるでしょう。

できたての温かいのもおいしいのですが、冷やしてもおいしいです。

ラスグッラーやグラブジャームンは、
ミルクや小麦の団子のシロップ漬けといってよいでしょう。
虫歯がある人は注意してください。沁みます。

ちなみにグラブとは薔薇のことで、
薔薇の香りのシロップに漬けられています。

案内人と彼女の妹は、チャイショップに行って
お茶とお菓子を注文します。

今日のフレーズは「ドゥードゥワリチャィラーイェ」
ミルク入りのお茶を持ってきてください。

ドゥードゥは牛乳のことです。
チャイはもうインドのミルクティーとして認知されているでしょう。

ていうか、このフレーズを聞いたとき
インドでミルクなしのお茶があるのか？という疑問が湧きました。

チャイといえば、必ずミルクティーだと思い込んでましたから。

テキストでは、ワーラーというのは便利な単語だと解説されています。
日本語で言うと「〜なもの」とか「〜なヤツ」って感じでしょうか。

リキシャワーラーはリキシャ屋さん
ラールワーラーは赤いヤツ

そして、本場のチャイの作り方も見せてくれています。

それによると
少しの水を沸かして、茶葉と砂糖と潰した皮付きしょうがを入れ
沸騰してから２〜３分煮出します。
そしてミルクを入れて弱火で温め煮立ったら出来上がり

ジンジャーチャイですね。

あと、番組では見せていませんでしたが、
ソーンパプディというお菓子も有名です。

こちらはなんとも不思議な食感なんですが
口に入れると甘くて、ふわふわっと溶けていきます。
綿菓子を食べているときのような甘さがしました。

以前お土産でもらったのを写した画像が残っていたので 貼っておきます。